Rabarbermuffins

Syrligt og sødt forenet i en skøn kage

Det er forår og tid til at smage på de første rabarber.

Her kommer opskriften på en nem kage med særligt islæt af friske, nye rabarber. Opskriften har jeg fundet her

Ingredienser

• ca. 7-8 stængler rabarber

• 3 spsk sukker

• 100 g sukker

• 125 g blødt smør

• 3 æg

• 200 g hvedemel

• 1 tsk bagepulver

• 2 tsk vaniljesukker

• 100 g hvid chokolade

Tilberedelse

• Rabarberen skæres i små stykker og drysses med sukker. Lad dem trække lidt.

• Rør smør med 100 g sukker og rør derefter æg i.

• Tilst hvedemel, bagepulver og vaniljesukker og rør i.

• Hak hvid chokolade og vend til sidst chokoladen og rabarberne i dejen

• Fordel dem i muffinforme. Ca 1 stor spsk. pr muffin og bag den ved 200 grader (almindelig ovn) i ca. 20 min eller til de bliver gyldne på toppen.

De første spæde rabarber er noget helt særligt.

Uhm…. syrligt og sødt