Feb 5

Feb 5 Det er vildt

Vild kasse leveret til døren

Vi lever meget af grøntsager for tiden, men fredag, lørdag og søndag står den på lækkert kød, fisk eller fjerkræ - og også vildt.

Jeg er vokset op med en far, der var jæger, så jeg har været vant til at spise meget vildt - mest fuglevildt. Det var det, min far mest jagede.

Til min mors fødselsdag Mortensaften fik vi altid fuglevildt, og min mor fik altid en bekkasin, som er en lille sneppefugl. Den lå lidt for sig selv på fadet med skovduer og fasaner - den var reserveret til hende.

Til vildtet hørte hvide kartofler, hjemmelavet surt og masser af tyk, brun sovs. Min mor var verdensmester i at lave sovs, der kunne hænge på kartoflerne.

Jeg har lært det af mor

I dag er det mig, der laver vildt - og jeg kan såmænd også lave den brune sovs - det har min mor lært mig.

Jeg laver mest firbenet, for jeg får leveret en dådyr eller rådyr hvert år til min fødselsdag. Det var min far, der startede med at giver mig et i gave, og han sørgede for, at jeg også efter hans død får leveret et dyr.

Vildt er superfood

Der er andre end mig, der har fået øjnene op for det vilde kød. Kødet har en meget lav fedtprocent og indeholder rigtig mange mineraler og fedtsyrer.

Vildtkød fås i mange udskæringer ligesom både svinekød og oksekød.

Noget af det bedste jeg ved, er dådyrsteak, som kan laves enten på panden eller luksus på grillen.

Steg bøfferne kort efter bruning – 2-3 min. på hver side er perfekt og rosastegt og lad hvile i folie 10-15 minutter.

Lækker weekendmenu - her er det dådyrfilet med søde kartoffelfritter og salat

Vild fredags tapas

Jeg har længe haft kig på denne hygge tapas kasse, som jeg bestilte online og fik leveret direkte til døren.

Det var en god overraskelse.

I kassen var der forskellige spegepølser af krondyr og fasan, røget krondyrkølle og snackpølser af krondyr og vildsvin. Jeg købte også en vildtpate, som smagte virkelig fantastisk og 5 kg hakket dådyr til fryseren.

Det var en anderledes og lækker tapasanretning, som jeg bestemt skal prøve igen.

Jeg glæder mig vildt meget til at invitere gæster til vild tapas.