Jan 27

Jan 27 Sunde, søde kartofler

Lækre, friske søde kartofler leveret til døren

Annonce Green Pleasure I sidste uges kasse, leveret til døren fra min favoritleverandør af frugt og grønt, var der søde kartofler - helt friske og saftige.

Hvis du ikke har lavet søde kartofler før, skulle du prøve - der venter dig helt sikkert en god oplevelse - og så er de oven i købet sunde.

Søde kartofler og levealder

For et par år siden så jeg en interessant udsendelse i fjernsynet om de sydlige japanske Okinawa-øer.

Her er levealderen usædvanlig høj.

Det var en utrolig spændende udsendelse om livet på Okinawa-øerne, hvor mange arbejder langt forbi vores pensionsalder i Danmark, og hvor 100 årige kører rundt på motorcykel - friske både i krop og sind.

På Okinawa-øerne består kosten mest af fisk, skaldyr, grøntsager, masser af fuldkorn - og så spiser de enorme mængder af søde kartofler, som er rige på antioxidanter og E-vitaminer.

De mange grøntsager har en positiv effekt på både kolesteroltal og blodtryk.

Måske er det nogle af årsagerne til den høje levealder?

Japanerne lever også efter kun at spise sig næsten mætte. Det er i hvert fald noget, som jeg selv burde tænke over.

Jeg er vild med søde kartofler

Heldigvis kan jeg rigtig godt lide de søde kartofler - men hvad kan man bruge dem til?

Mine favoritter kommer her:

Søde kartofler kan nemt laves i ovnen. Tænd ovnen på 200 grader. Skrub de søde kartofler, læg dem hele i et fad med skræl og det hele. Bag dem i ca. 30-45 minutter. Den søde kartoffel svinder lidt og kan nemt løftes ud af skallen.
Det søde kartoffelkød moses med en god klat smør, krydres med salt og peber og forskellige krydderurter efter smag. Til mit fyld brugte jeg også en dåse sorte linser og et løg, som jeg lige vendte på panden i lidt olie. Mosen fyldes tilbage i skallen og gratineres i ovnen.

Søde kartoffelfritter kan også nemt laves i ovn. Tænd ovnen på 200 grader. Skrub eller skræl de søde kartofler og skær dem i stave. Vend dem med olivenolie, og bred dem ud på bagepapir på en bageplade. Bag dem i den varme ovn i ca. 30 minutter. Giv gerne lidt grill til sidst - drys med groft salt.
De søde kartoffelfritter laver jeg ofte i min Airfryer. Det tager ca. 30 minutter at lave en god portion, og de bliver sprøde og lækre med kun en enkelt skefuld olie.

Hvis du har fået lyst til at prøve de søde kartofler, kan du købe dem her