Rådhuspandekager
Dessert som kan laves i forvejen
Vi skal have gæster i aften, og til dessert har jeg valgt at bage rådhuspandekager - sødt og syrligt - en uimodståelig dessert.
Det geniale ved rådhuspandekagerne er, at de kan laves i god tid, da de skal serveres kolde.
Opskriften har jeg fundet her
Rådhuspandekager
50 g smør
3 æg
3 spsk. rørsukker
1 knsp. salt
½ usprøjtet citron
200 g hvedemel
1 dl danskvand
2 dl mælk
smør til bagning
Appelsincreme
2 blade husblas
3 dl sødmælk
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
1 spsk. majsstivelse
½ vaniljestang
1 dl piskefløde
1 cl appelsinlikør, f.eks. Grand Marnier eller appelsinjuice
Sammenlægning
40 g makroner
1 dl abrikossyltetøj
Mandelflager
Sådan gør du
Smelt smør, og lad det afkøle let. Pisk æg med sukker, salt og citronens skal og saft. Rør smør i æggesnapsen lidt ad gangen.
Pisk mel og danskvand i, og rør dejen ensartet. Pisk mælk i lidt ad gangen uden at overpiske dejen. Lad den hvile køligt i 30 minutter.
Bag tynde pandekager på en pande i smør, til al dejen er brugt.
Appelsincreme
Udblød husblas i koldt vand i 10 minutter. Opvarm mælk, æggeblommer, sukker, majsstivelse og vaniljekorn sammen med den tomme vaniljebælg i en gryde. Lad det simre i 5 minutter, og fjern vaniljebælgen.
Kram overskydende væske fra husblassen, og smelt dem i den varme creme 1 blad ad gangen. Afkøl cremen en times tid. Vend den med flødeskum, og smag til med appelsinlikør. Lad cremen sætte sig et par timer i køleskabet.
Pisk cremen hurtigt igennem, og fyld den i en sprøjtepose. Læg en stribe creme i midten af hver pandekage, og drys knuste makroner over. Rul pandekagen sammen, og servér med abrikosmarmelade og letristede mandelflager på toppen.
