Kulden bider, og krisen kradser

Prøv at lave en stor portion af den klassiske franske løgsuppe

Løgsuppen en nem og lækker hverdagsret, budgetvenlig og smager virkelig dejligt. Prøv selv denne opskrift, som jeg har her

Ingredienser

• 750 g løg, gerne almindelige zittauerløg

• 2 fed hvidløg

• 30 g smør

• 1 spsk tørret timian

• ½ dl sherry (eller hvidvin) - jeg undlod begge dele

• 0,75 l grøntsagsbouillon

• 1 spsk mel

• Peber og måske salt

• Evt 1-2 spsk æblecidereddike

• Ostebrød

• 2 skiver franskbrød

• 75 g mozzarella

Sådan gør du

• Start med at pille og skære løg i fine skiver og hak hvidløgsfeddene fint. Tør øjnene.

• Sæt en gryde over med smør ved medium varme. Lad smørret smelte og bruse lidt op uden at tage farve.

• Vend løg og hvidløg i smørret. Løg og hvidløg skal ikke stege, men nærmest bare falde sammen over tid og karamellisere i sin egen væske. Lad det simre ved lav-middel varme i op mod en time. Vend rundt nogle gange undervejs. Løgene skal blive brune eller lysebrune.

• Når løgene er godt møre og karamelliserede, tilsættes mel, som røres ud i løgene. Derefter peber og timian. Så er det tid for sherry først og til sidst grøntsagsbouillon. Nu skal suppen koge i ca. 20 minutter.

• Ostebrød

• Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovnvarme. Rist brødskiverne, så de bliver godt tørre. Tag dem ud, dæk dem med ost og sæt dem ind i ovnen igen. Lad osten smelte.

• Servering

• Smag suppen til med salt, peber, timian og evt lidt æblecidereddike. Serveres rygende varm med ostebrødene enten oven i suppen (gratineres evt i ovnen) eller ved siden af.

Tips! Jeg bruger min airfryer til at lave ostebrødene

Jeg har brugt helt almindelige gule løg - portionen svarer til ca. 750 g

Løgene bliver søde og karmaliserede

Ostebrøddet er lige prikken over i’et - jeg brugte groft toastbrød med frisk mozzarella