Mit rugbrød

Det bedste rugbrød vi kan få hjemme hos os er hjemmebagt med surdej

Hjemmebagt er bare bedst.

Jeg har bagt vores eget rugbrød med surdej i mange år, og da børnene var hjemme, blev der bagt to hele rugbrød om ugen.

Nu bager jeg stadig to ad gangen - ikke hver uge, men skærer dem op og lægger portioner i fryseren.

Gennem årene har jeg arbejdet med forskellige opskrifter. Den jeg bruger nu er uden hvedemel, men du kan sagtens erstatte noget af rugmelet med hvedemel. Opskriften får I her:

Det skal du bruge

• 1000 g rugmel

• 1,5 l koldt vand

• 500 g skårne eller knækkede rugkerner

• 200 g andre blandede kerner fx solsikke, græskar, hampefrø m.m.

• 4 tsk salt

• 2,5 dl surdej

Sådan gør du

Det hele blandes til en grød.

Lad dejen stå tildækket på køkkenbordet gerne natten over

Husk at tage 6 spk surdej fra til næste bagning.

Fyld dejen i smurte rugbrødsformer - jeg bruger enten spray eller pensler formene med olivenolie - og lad brødene hæve tildækket ca. 3 timer

Prik overfladen med en gaffel og pensl med en blanding af olivenolie og vand. Drys evt. med hampefrø, sesam eller lignende

Sæt brødene i kold ovn og bag ved 200 grader i ca. 1 time og 30 minutter

Tag brødene ud, pak dem i rene viskestykker og lad dem stå på risten til næste dag

Brødet smager rigtig godt varmt, med iskoldt smør, men det er svært at skære.

Alle ingredienserne blandes til en lind grød