Hjemmebagt rugbrød

Det bedste brød vi kan få hjemme hos os er hjemmebagt rugbrød med surdej

Hjemmebagt er bare bedst.

Jeg har bagt rugbrød i mange år, og da børnene var hjemme, blev der bagt to gange to rugbrød om ugen.

Nu bager jeg stadig to ad gangen, men skærer dem op og lægger portioner i fryseren.

Gennem årene har jeg arbejdet med forskellige opskrifter. Den jeg bruger nu er uden hvedemel. Opskriften får I her (to brød)::

1000 g rugmel

1,5 l koldt vand

500 g skårne eller knækkede rugkerner

200 g andre blandede kerner fx solsikke, græskar, hampefrø m.m.

4 tsk salt

2,5 dl surdej

Det hele blandes til en grød.

Lad dejen stå tildækket på køkkenbordet gerne natten over

Husk at tage 6 spk surdej fra til næste bagning.

Fyld dejen i smurte rugbrødsformer - jeg bruger spray - og lad brødene hæve tildækket ca. 3 timer

Prik overfladen med en gaffel og pensl med en blanding af olivenolie og vand. Drys evt. med hampefrø, sesam eller lignende

Sæt brødene i kold ovn og bag ved 200 grader i ca. 1 time og 30 minutter

Tag brødene ud, pak dem i rene viskestykker og lad dem stå på risten til næste dag

Brødet smager rigtig godt varmt, men det er svært at skære.

Alle ingredienserne blandes til en lind grød