Sundt og sødt

Abrikoskugler

Jeg er ellers ikke født med en sød tand, men jeg elsker sunde snackkugler med et tykt lag mørkt chokolade.

Powerkuglerne med dadler og sorte bønner er en af mine favoritter, men nu har jeg fundet en konkurrent - nemlig abrikoskugler.

Abrikoser er søde og saftige, og så er de super sunde.

De indeholder nemlige vigtige antioxidanter, som bidrager til at mindske stress og inflamation. Derudover indeholder abrikoser kostfibre, som kan hjælpe med at regulere blodsukkeret og er godt for tarmfunktionen.

Jeg har sneget sorte bønner ind i den oprindelige opskrift. Det giver både lidt ekstra fylde og ekstra proteiner.

Jeg havde ikke helt så mange abrikoser, som der skulle bruges, så jeg erstattede 50 g med tørrede tranebær.

Min opskrift kommer her:

Ingredienser

• 150 g udblødte abrikoser

• 1 ds sorte bønner (kan udelades)

• 50 g tørrede tranebær (erstat evt. med 50 g ekstra abrikoser)

• 75 g kokosolie

• 2 spk tahin

• 100 g mandler

• 4 spk carob

• 1 tsk loppefrøskaller

• Flagesalt på toppen

Sådan gør du

Sæt abrikoser og tranebær i blød - min. en halv time.

Put alle ingredienser i en foodprocessor og blend til en homogen masse.

Stil dejen på køl en halv times tid og tril derefter kugler.

Smelt mørk chokolade, dyp kuglerne og drys med flagesalt.

Opbevar kuglerne i køleskabet og nyd dem iskolde.

Lækre abrikoskugler - spis sødt med god samvittighed