Juleboller med appelsin
Det dufter af jul
Juleboller med appelsin - nok det bedste jeg har smagt længe.
Første søndag i advent nærmer sig, og med den følger julestemningen herhjemme.
I mine tanker for november har jeg planlagt at bage til fryseren. Det blev derfor til en stor portion af de her top-lækre boller:
Juleboller - 24 stk.
3 mælk (jeg brugte 2 dl plantefløde og 1 dl vand)
2 økologisk appelsiner (1 dl saft - og skallen fra én appelsin)
2 tsk. stødt kardemomme
2 tsk. kanel
50 g gær
2 æg
100 g flormelis
Ca. 500 g hvedemel
Ca. 300 g grahamsmel
1 tsk. salt
200 g blødt smør
125 g mørk chokolade
70 g mandler
Sukkervand
50 g sukker
1 dl varmt vand
Sådan gør du
Opvarm mælken til den er lun og opløs gæren her i
Tilsæt appelsinsaft, revet appelsinskal, kardemomme og kanel
Tilsæt æg, flormelis, de to slags mel og salt under omrøring
Ælt dejen til den er blank, smidig og slipper kanterne på skålen
Tilsæt det bløde smør og ælt ind i dejen
Hak mørk chokolade og mandlerne groft, kom i dejen, og ælt til det er godt fordelt
Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. en time med et fugtigt viskestykke over
Form 24 boller og sæt på bageplade med bagepapir. Hvis dejen er klistret, kan du bruge en ske
Lad bollerne hæver i yderligere en halv times tid
Pensl bollerne med sukkerblandingen og drys med hakkede mandler
Bag bollerne ved 200 grader i ca. 20-25 minutter til de er gyldne
Spises lune med iskoldt smør
Prøv at udskifte noget af hvedemelet i dit bagværk med lidt grovere melsorter
Der er masser af sunde sager i julebollerne - appelsin, mørk chokolade og mandler
Appelsiner og kanel sender en duft af jul ud i køkkenet
Bollerne bliver ekstra lækre, når de pensles med sukkervand og drysses med hakkede mandler
Duftende, sprøde juleboller
Julebollerne nydes lune med iskoldt smør og en god kop kaffe
