Spis brød til
Mit alternativ til rugbrød
Jeg føler mig meget afhængig af mit eget hjemmelavede rugbrød.
Jeg spiser det både om morgenen og til frokost - elsker surdejssmagen og den sprøde krumme.
Men jeg ved også, at det ikke er så sundt at spise for meget brød på grund af melet. Mit eget rugbrød indeholder nu mest rugmel og kerner, men alligevel…..
Jeg har prøvet stenalderbrød i alle afskygninger, men bryder mig ikke om den konsistens, som æg giver i brød.
Nu har jeg fundet et fantastisk alternativ til mit eget surdejsbrød - det smager virkelig godt og indeholder rigtig mange sunde ingredienser - og så er det glutenfri
Opskriften kommer her:
4,5 dl vand
20 g gær
20 g loppefrøskaller (den gule)
3 tsk. salt
1 tsk. ahornsirup
1 tsk. eddike
80 g knækkede rugkerner
50 g sesamfrø
50 g solsikkekerner
60 g hørfrø
150 g revet sød kartoffel
160 g fuldkornsrismel
70 g boghvedemel
70 g quinoamel (jeg blendede hel quinoa til mel)
Sådan gør du
Opløs gæren i vand og tilsæt loppefrøskaller
Pisk eller rør til det tykner - lad hvile i ca. 5 min.
Tilsæt salt, eddike, ahornsirup, frø og kerner
Tilsæt revet sød kartoffel
Rør de forskellige meltyper i - brug eventuelt hænderne
Kommes i form med bagepapir og lad hæve i ca. 1 - 1,5 time
Pensles med vand og drysses med blå birkes eller sorte sesamfrø
Bages ved 200 grader i ovnen i ca. 1,5 time
Det ligner faktisk ikke rugbrødsdej, men bare vent…..
Klar til at hæve en times tid
Så er der friskbagt brød - hold nu op hvor det smager godt
